Olajbogyós zsömle

Négyszemű :)



Húha, az első sós a blogon… J

Naszóval kellett valami a sok süti és péksüti után és helyett, úgyhogy előszedtem ezt a receptet - az adag egy "egyedi" háztartásba talán soknak tűnik, de érdemes elkészíteni egyszerre, mert jól lehet fagyasztani és utána reggelire (mondjuk fornettiszerűségek helyett) egyet-egyet kimelegíteni.

Az eredmény jó sűrű, tartalmas, finom (persze azért kell hozzá némi vonzódás a teljes kiőrlésű cuccok iránt) és egészséges... mi kell még? Ha valaki kevésbé "tk-fan", válogasson Szamócánál az egyéb (hagyományosabb) péksüti receptek között, mert vannak szép számmal!

Szóval a forrás Szamóca, akinél ebből is több változat is van – csak teljes lisztből és vegyesen. Én aszerint válogatok, hogy épp mi van otthon.

Hozzávalók:

(1 kg lisztkeverék kell, vagyis 1 kg teljes kiőrlésű liszt egy része helyettesíthető zabpehellyel, zabkorpával stb., de persze simaliszttel is. Az alábbi egy sima változat.)

60 dkg teljes kiőrlésű liszt

20 dkg simaliszt

20 dg zabpehely (apró szemű) + egy kevés a tetejére

10 dkg puffasztott amarántmag (Ez mindenképp kell bele! Erről tőlem itt, Szamócától itt)

csapott ek só

1kk cukor

5 dkg élesztő

6-7 dl langyos víz

egy kis üveg paprikával töltött olajbogyó

Elkészítés:

A lisztet/pelyhet összekeverjük az amarántmaggal, sóval. 2 dl langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral. Ha megvan, hozzáadjuk a liszthez, majd adagoljuk a többi vizet is. Nem biztos, hogy kell az összes víz, nagyon nem lehet lágy, de ragadós az mondjuk lesz, a pelyhek miatt is.

Meleg helyen kb egy órát kelesztjük, aztán kétszer nyolc db zsömlét formálunk belőle (két nagy tepsihez) úgy, hogy mindegyik közepébe belenyomunk egy-egy paprikával töltött olajbogyót, a tetejét pedig kevés langyos vízzel megkenjük és belenyomjuk egy kis zabpehelybe.

A tepsiben még fél órág pihentetjük a zsömiket (közben mivel megkel, kicist kinyomja majd az olajbogyókat, ezeket nyugodtan nyomkodjuk vissza!)

Csinálhatunk több, kisebb zsömlét is, és persze csinálhatunk kiflit vagy mást is.

Az ízesítés is lehet különböző. A tésztába magába is tehetünk vagdalt olajbogyót vagy magvakat és természetesen a tetején is lehet valami magféle, és magát az olajbogyót is lecserélhetjük, szóval a variációk sora végtelen...

Ja, meg is kell sütni, ami persze függ a sütőtőtől, de kb 220 fokon kb 25 perc. Elvileg aranybarnára kellene őket sütni, de nekem ez még nem nagyon sikerült :) Arra szoktam koncentrálni, hogy az alja legyen barna (és ne fekete :) )

Karamellás almatorta

Fényképezésre már csak a sarka maradt...

Karamella és alma jöhet minden mennyiségben, hát még együtt… Ez a „klasszikus” francia almatorta, a Tarte tatin egy változata, Szamócától.

Az eredeti recept 20 cm-es tortaformára szól, na nekem ilyenem speciel nincs, de van egy kis tepsim (18x25cm), úgyhogy abban sütöttem ki. Természetesen a hozzávalókat nagyobb tepsihez lehet duplázni, triplázni, mert el fog fogyni…

Hozzávalók:

10 dkg cukor (a karamellához)

2 db közepes alma (ha lehet, savanykás)

a tésztához:

5 dkg cukor

5 dkg vaj

1 tojás

1 dl tej

10 dkg liszt

csipetnyi só

fél kávéskanál sütőpor

ízlés szerint fahéj

Elkészítés:

Először is hámozzuk meg és „magházazzuk ki” az almákat, majd vágjuk mindkettőt nyolcfelé. (Ha akarjuk, meglocsolhatjuk egy kis citromlével, az íze kedvéért.) Vegyítsük össze a tészta száraz összetevőit és keverjük össze külön a nedveseket. Fogjuk meg a sütőalkalmasságunkat, tegyünk bele sütőpapírt, és ha még ebben sem bízunk (mint én), egy kicsit vajazzuk meg ezt is, elrontani nem fogja (Lisztezni nem szabad!!!).

Üzemeljük be a sütőt. A cukorból készítsünk karamellt, öntsük bele a tepsibe, rakjuk rá az almagerezdeket. A tészta száraz és nedves részét keverjük össze, öntsük rá az almára. (Nem baj, ha nem fedi el teljesen, tehát kikandikálnak az almagerezdek.) Tegyük be az egészet a sütőbe és kb 200 fokon fél óráig süssük. Ezt a részt azért kell jobban megszervezni, mert óriási tapasztalataim szerint nem jó, ha a karamella nagyon megkeményedik, tehát hamar kerüljenek rá a cuccok és úgy menjen be a meleg sütőbe.

Ha kész van, ne borítsuk ki azonnal (ekkor még rotyog a karamellás almalé… hmm…), 5 percet várjunk még. Ha rácsra borítjuk, tegyünk alá tálcát vagy alufóliát, mert amint említettem, szaftos.

Ja, ennek a sütinek az a lényege, hogy az alja van felül, tehát a karamellás alma látszik.

Ha „sütőpapírostul” kiborítjuk, az elválasztásnál látni fogjuk, hogy melyek azok a részek, ahol a karamella ragaszkodik a sütőpapírhoz, ezeket közben szedjük le óvatosan (meleg!) és passzintsuk a süti tetejére, de jutalomként meg is tarthatjuk magunknak… J (Ezért is jó, ha sütőpapírt használunk, mert a tepsiből lehetetlen veszteség nélkül kibányászni a beleragadt, finom karamellát.)

Nos, ez is egy elég édes és tömény sütemény, úgyhogy mindenképp jól jön hozzá egy pohár tej. Vagy inkább egy kis házi krémsajt…?



Pillecukor és pillecukros süti

Kukucs :)



Imádom a pillecukrot. Tudom, igazán durva dolog, de olyan jó! - és mint alább látható, még lehet fokozni is...

Pillecukor

Forrás: Wise Lady 

Hozzávalók (kb 20-22 db 3-4 cm-es kockához)

8 gr őrölt zselatin (nem tortazselé!)

3 ek víz

15 dkg porcukor

1 ek méz

50 ml víz

A forgatáshoz:

1 ek porcukor

1 ek keményítő

Elkészítés:

A zselatint és a 3 kanál vizet összekeverjük egy olyan tálban, amiben majd felverhetjük az egészet. A porcukrot a mézzel és a vízzel összefőzzük, pár percig forraljuk, aztán egy kis adag "szirupot" elkeverünk a zselatinnal, majd már a habverővel alacsony fokozaton, folyamatosan keverve hozzácsorgatjuk az egészet. Aztán rákapcsolunk és felverjük, egészen ki fog fehéredni és egy idő múlva nagyon fog "ragaszkodni", teljesen nyúlós, ragadós lesz. Tényleg olyan igazán nyúlós a cucc, ettől nem kell megijedni, a végeredmény "habos" lesz!

Ezután egy olajjal vékonyan bekent sütőpapírral bélelt műanyag (mondjuk fagyis)dobozba tesszük és hagyjuk pihenni a hűtőben, kb 2-3 órát.

Aztán kivesszük és konyhai ollóval kockákra daraboljuk. A kés nem jó, mert nagyon ragad a cucc! Szerintem ez a legjobb rész - természetesen a kóstoláson kívül :)

Ja, a kockákat ragadósságuk miatt porcukorral elkevert keményítőbe hempergetjük, így már kezelhetőek lesznek.

ÍZESÍTÉS:

Lásd az említett forrásnál. Legközelebb kókuszosat és narancsosat tervezek :)

Pillecukros süti

Fincsi kakaós-nagyonomlós tészta, pillecukor és csoki - ezt már tényleg nemigen lehet fokozni!!!

Most azonban nincs recept, mivel az ötletet és a tésztát a Kifőztük karácsonyi adománygyűjtő számából vettem, úgyhogy nem lenne szép közhírelni. De remélem, még ezek a nem művészi képek is csábítóak :)

Úgy látom, tart még az akció, úgyhogy nézzen be mindenki, mert sok kicsi sokra megy és az újság tényleg nagyon szuper!

KIFŐZTÜK - KARÁCSONY

A biztonság kedvéért még egy közeli...